林蛙油炖银耳做法

林蛙油炖银耳的做法如下：

准备材料

林蛙油（雪蛤油）2克

水发银耳50克

油菜5克

冬笋5克

火腿5克

绍酒5克

花椒水5克

盐2克

味精2克

高汤500克

泡发林蛙油

将林蛙油用50℃的温水浸泡5小时，摘去黑籽和杂物，洗净备用。

泡发银耳

银耳用凉水浸泡1小时，捞出后用刀切成小块去掉根。

处理其他配料

油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。

炖煮

将林蛙油和银耳放入炖锅内，加入清水500毫升，旺火煮沸后改文火炖煮35分钟，加入冰糖屑即成。

调味

汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成。

小贴士：

泡发林蛙油和银耳时，一定要避免使用铁器，以免影响口感和营养成分。

炖煮过程中，保持中小火，以使林蛙油和银耳充分炖煮，胶质充分释放。

通过以上步骤，您可以制作出美味且营养丰富的林蛙油炖银耳。