烫面条用热水还是冷水泡

煮面条时，建议 温水下锅。具体步骤如下：

温水下锅：

在锅中的水还没有沸腾的时候，温水下锅，锅里在冒小气泡的时候是最合适的。把面条沿着锅边撒下去，这样煮出来的面条不容易坨。

添加凉水：

在面煮沸30秒左右的时候，加一小碗的凉水进去，让它继续煮，第二次沸腾之后面条基本上就熟了。这时候关火，把面条捞起来用凉水冲洗一下，这样冲洗完之后面条就会收缩变得很有弹性，放个十分钟甚至二十分钟都不会坨。

开水焯烫：

另一种方法是先将水烧开，然后将面条放入沸水中翻炒片刻，迅速捞出，放入冷水中。这样煮出来的面条会更加美味，特别。

盐的添加：

在煮面条的时候，可以适当增加水中的食用盐量，这样也可以让煮出来的面条更有嚼劲。

综合以上方法，温水下锅并在适当的时候添加凉水，可以使面条煮得更加劲道、有弹性，避免粘连和糊化。此外，焯水步骤和盐的添加也能提升面条的口感。