猪肝芹菜菠菜炒鸡蛋

猪肝芹菜菠菜炒鸡蛋是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

猪肝：200克

芹菜：100克

菠菜：100克

鸡蛋：2个

大葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

青红椒：各半个

泡椒：适量

盐：适量

白糖：适量

蚝油：适量

食用油：适量

步骤

准备食材

猪肝切成薄片，用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。

芹菜洗净切段，菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

大葱切段，姜切片，蒜切末，青红椒切丝。

炒鸡蛋

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，煎至熟透后盛出备用。

炒猪肝

另起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，加入青红椒丝翻炒至断生。

倒入猪肝片，放入泡椒和蒜苗叶，快速翻炒片刻，出锅备用。

炒菠菜

锅中留底油，放入蒜末爆香，加入香菇和胡萝卜丝翻炒几下。

倒入菠菜段，快速翻炒至菠菜变软。

加入煎好的鸡蛋，加入适量的盐、白糖和蚝油调味，大火翻炒两分钟，炒至入味后出锅。

合炒

将炒好的猪肝、菠菜和鸡蛋一起倒入锅中，快速翻炒均匀，让所有食材充分融合。

根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩滑。

菠菜焯水可以去除草酸，使其口感更佳。

炒猪肝时火候要快，保持其嫩滑口感。

可以根据个人口味加入一些胡椒粉或其他调味料增加风味。

这道猪肝芹菜菠菜炒鸡蛋不仅营养丰富，而且做法简单，是一道非常适合家庭制作的家常菜。