青椒烧皮蛋茄子

皮蛋烧青椒茄子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

茄子：2个

皮蛋：2个

青椒：100克

蒜：6瓣

小米辣：1个

食用油：适量

盐：1勺

酱油：1勺

小磨香油：少许

烹饪步骤：

茄子洗净，皮蛋提前蒸熟，青椒去根，蒜剁碎，小米辣切粒。

将茄子和皮蛋放入蒸锅，蒸15分钟至熟透。

锅烧干水分，放入青椒，中小火炕干至表皮起皱。

茄子蒸好后取出，皮蛋剥壳，两者都撕成条状。

锅中热油，放入小米椒和蒜末爆香。

倒入皮蛋，用锅铲切成小块，炒香。

将茄子条倒入锅中，加盐翻炒入味。

倒入青椒，继续翻炒。

倒入酱油上色调味，出锅前淋入一圈小磨香油。

调料汁：

蒜蓉、1勺蚝油、2勺生抽、1勺花椒油、半勺胡椒粉、适量的盐和白糖。

最终步骤：

把调好的料汁倒入锅中，与茄子、皮蛋和青椒拌匀，轻轻翻炒至均匀入味即可。

小贴士：

茄子在烹饪前的处理对于入味非常重要，去皮、切块或切片、腌制、晾干或挤干水分、油煎或焯水等方法都可以帮助茄子更好地吸收调味料。

皮蛋可以蒸制也可以直接切，根据个人口味选择。

青椒可以选择不辣的品种，以适应不同人群的口味。

希望你能喜欢这道美味的皮蛋烧青椒茄子!