猪肉豆角酸菜的做法
猪肉豆角酸菜的做法如下：
准备食材
酸豆角200克
猪肉100克（或猪肉沫150克）
青辣椒两个
油适量
盐适量
生抽适量
姜一个
小红尖椒两个
料酒一勺
大蒜3瓣（切碎）
小米辣2-3根（切碎）
青椒1个（切碎）
花椒适量
八角两个
干辣椒三个
玉米淀粉一勺
蒜三粒
制作步骤
泡酸豆角：如果自己在家做泡菜，只需要一个可以密封的容器，整个过程不要沾油和水，泡一次可以吃几个月都不会坏。夹的时候用干爽的筷子，不要沾水。泡好后颜色会变成诱人的黄色，如果还是绿色的，那就表示没有熟透，将泡好的酸豆角切成段。
准备辅料：青椒切片，猪肉切片或剁成沫。大蒜和小米辣切碎，青椒也切碎备用。
腌制猪肉：猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽拌匀，腌制十分钟入味。
炒肉沫：热锅加油，倒入猪肉沫，用中火翻炒至变色，炒出香味，同时肉沫稍微出油即可。
炒香配料：将切碎的大蒜、小米辣倒入锅中，再加入一小勺辣椒面，开中火快速翻炒，直到蒜香和辣椒的香气四溢。
加入酸豆角：将切好的酸豆角倒入锅中，转大火翻炒，利用高温激发酸豆角的香味，使其与肉沫和配料充分混合，持续翻炒约2分钟，直到酸豆角均匀裹上油香。
调味并收汁：加入切碎的青椒，再倒入生抽1勺、蚝油1勺，撒入少许盐和白糖。调料需快速均匀搅拌，让酸豆角和肉沫充分吸收味道。继续翻炒约1分钟后，即可出锅。
小贴士
酸豆角本身腌制时就有盐，炒菜时要注意不要放太多盐，以免太咸。
炒肉沫时火候要掌握好，避免炒得过老。
可以根据个人口味调整辣椒用量，如果不能吃辣，可以少放或不放小米椒。
这样一道美味的猪肉豆角酸菜就做好了，搭配米饭或面条都非常合适。