好吃的狗肉火锅

雷山脆皮狗肉火锅

原料：肉狗1只（约10千克）、生姜200克、大葱600克、精盐400克、白糖200克、五香粉50克、南乳汁150克、芝麻酱200克、蒜油150克、料酒、饴糖水、香油、青杠炭各适量。

制作方法

1. 将狗宰杀后煺去毛，除去内脏，治净，经过腌制后用炭火将其烤至皮脆且色呈焦红，然后再用烹制干锅菜肴的方法成菜。

2. 成菜后色泽红亮，皮脆肉嫩，风味独特。

蒙古包炭火羊狗肉火锅

地点：高埔镇葵坑

特色：精选羊肉食材，肉质超级嫩，完全没有膻味。提供白果羊肉、乌豆羊肉、五指毛桃羊肉等多种选择。

香辣狗肉火锅

原料：

带皮狗肉800克、橘子皮和干辣椒各5克、蒜片、葱段和姜块各25克、调料：姜末和精盐各10克、料酒100克、植物油15克、砂仁、白豆蔻和胡椒粉各少许。

制作方法

1. 狗肉洗净，泡出血水后切成小块，放入沸水锅里焯几分钟，捞起后装在小盘里沥干水分。

2. 用高粱酒、盐以及味精腌制狗肉，然后清洗各种食材，香料、姜、葱都要洗净。

3. 炒锅上火，放入油，放入狗肉翻炒，加入辣椒酱、白糖、酱油以及盐翻炒，加入适量的水煮入味，然后大火收汁。

4. 准备汤锅，放入葱花和姜片，干辣椒、桂皮、茴香都倒进去，然后倒入适量清水，放入狗肉，大火煮开后转小火炖2个小时。

5. 将狗肉放入另一个锅里面就可以开始打火锅了，可以用鸡汤作为汤底。

这些做法各具特色，既有传统的烤制方法，也有现代的烹饪技巧，可以根据个人口味选择尝试。