酒店西兰花切法

切西兰花的方法如下：

洗净：

首先将西兰花洗净，切成大小均匀的小朵，根部稍微切十字刀，这样更容易入味也能保证受热均匀。

焯水：

锅中加入适量清水，放入1勺油和少许盐，水开后将西兰花放入，快速焯烫20秒后立即捞出过凉，这样可以锁住翠绿色泽。

去硬皮：

拿一小朵西兰花，在靠近花蕾的地方割一条线，然后从下往上把硬皮撕掉，以此类推，把硬皮全部削干净。

切花朵：

将处理好的西兰花花朵部分竖切成适当大小，注意不要切得太厚，以免不容易煮透。

清洗：

切好的西兰花可以用水冲洗干净，去除表面的杂质。

炒制：

锅中倒油烧至7成热，先放入干辣椒爆香，加入蒜末和姜丝翻炒，然后迅速放入西兰花，大火快炒，加入生抽、蚝油，翻炒均匀后加入适量盐调味，最后撒上鸡精，大火快速翻炒三下即可出锅。

通过以上步骤，你可以得到脆嫩可口的西兰花。希望这些方法对你有所帮助!