胡萝卜炒菜要先煮吗
关于胡萝卜炒菜是否要先煮，存在以下几种观点：
可以焯水
焯水可以缩短炒制时间，如果胡萝卜切片较厚，可以先焯水，然后再炒熟。
焯水可以去除胡萝卜表面的农药残留和微生物，使烹饪出来的胡萝卜更安全和放心。
焯水可以减轻胡萝卜本身自带的青草苦涩味，增加小孩子的食欲。
不需要焯水
胡萝卜只有在油里炒了胡萝卜素才会有利于人体吸收，因此不需要煮。
焯水会导致维生素C流失，而胡萝卜中的维生素C溶于水，高温也会使维生素C流失80%。
炒胡萝卜片一般不需要焯水，可以直接炒熟做菜。
综合以上信息， 胡萝卜炒菜是否要焯水取决于个人喜好和对食材的处理目标。如果追求方便快捷，或者需要去除农药残留和苦涩味，可以选择焯水。如果注重营养保留和口感，可以选择不焯水，直接炒熟。