芒果苦瓜凉拌好吃

芒果苦瓜的凉拌做法如下：

苦瓜1根

芒果1个

洋葱丝适量

大蒜末适量

红辣椒丝适量

葱花适量

香菜适量

米醋1勺

食盐少许

白糖1勺

蚝油1勺

香油少许

将苦瓜洗净，去掉头尾，切成细长的条状。

为了去除苦瓜的苦味，将切好的苦瓜放入盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。

锅中加入适量的清水，水开后加入一勺食盐和少许食用油（保持苦瓜翠绿不发黄）。

将处理好的苦瓜放入焯水约20秒，捞出后放入提前准备好的凉水中过凉。

在一个小碗中，放入米醋、蚝油、食盐和白糖，搅拌均匀。

如果喜欢吃辣的，可以准备一些小米辣，清洗干净后去掉根蒂切成圈，码在盛有苦瓜片的容器中。

将过凉后的苦瓜控水捞出，装入大碗中，加入切好的洋葱丝、大蒜末、红辣椒丝、葱花和香菜。

倒入准备好的凉拌汁，抓匀后装入盘中即可食用。

焯水和过凉是保持苦瓜翠绿不发黄的关键步骤。

使用白糖腌制苦瓜，口感更佳，避免苦味过重。

调料的用量要根据个人口味来调整，以达到口感最佳。

这样一道清爽可口的芒果苦瓜凉拌菜就完成了，既有苦瓜的微苦，又有芒果的甜美，口感丰富，非常适合夏天食用。