煎鱼炒芹菜

煎鱼炒芹菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

家常香煎炒鱼

材料：鱼半只、盐适量、干红辣椒末1勺、姜片、芹菜段。

步骤：

1. 鱼块洗净后加料酒、生抽、盐腌制2小时以上。

2. 油入锅烧热，放入鱼块煎，一分钟后翻面煎。

3. 两面煎金黄后加入姜片煎三十秒。

4. 加入红辣椒干和芹菜翻炒，加入适量水煮，调节咸淡。

5. 翻炒水煮干后即可出锅。

芹菜炒鱼肉

材料：彩云雕（或草鱼）、芹菜、蒜苗、生姜、辣椒。

步骤：

1. 芹菜切段，蒜苗斜切，生姜切片，装碗备用。

2. 彩云雕砍成块状，尽量砍小块。