芹菜冬天怎样保鲜

在冬天储存芹菜，可以采用以下几种方法：

假植贮藏

方法：将芹菜带土连根铲下，以单株或成簇假植于沟内，然后灌水淹没根部，以后视土壤干湿情况可再灌水一二次。为便于沟内通风散热，每隔1米左右，在芹菜间横架一束秫秸把，或在沟帮两侧按一定距离挖直立通风道。芹菜入沟后用草帘覆盖，或在沟顶做成棚盖然后覆上土，酌留通风口。整个贮藏期维持沟温在零摄氏度或稍高，勿使受热或受冻。

气调贮藏

方法：一般采用2%—3%氧气和4%—5%二氧化碳，可以显著地抑制芹菜贮藏过程中叶绿素和蛋白质的降解，有效地保持芹菜的贮藏品质。贮藏温度宜在0—1℃，相对湿度90%—95%。

冻藏

方法：将芹菜放入干净的容器中，放置在冰箱中，或者将芹菜上面洒水，用东西包起来放置阴凉处。也可以将西芹放于盆中，然后放进一点点水，把西芹的根部完全浸入水中，然后放置于冰箱或其它通风的地方，注意避免让阳光晒到，要在阴凉低温的地方。

切段冷藏

方法：将芹菜洗净后切成小段，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室中，可保存2-3天。若需长时间保存，则可将芹菜焯水后晾干，制成干芹菜。

腌芹菜

方法：把芹菜叶揪掉、洗净，烧一锅开水，水开后放一点盐，把芹菜焯一下，芹菜过凉后切成小段，加入适量的盐、切好的小米椒、青花椒或者红花椒，搅拌均匀，密封保存于冰箱冷藏，腌一天即可食用。

这些方法可以根据个人需求和实际情况选择使用，以达到最佳的储存效果。