酱排骨炖豆角茄子
酱排骨炖豆角茄子的做法如下：
准备材料
排骨400克
茄子150克
豆角100克
大酱适量
洋葱适量
白砂糖适量
小葱适量
香菜适量
料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、花椒、胡椒粉、八角、香叶、桂皮、青红辣椒（可选）等调料适量
处理食材
豆角洗净去头尾，摘段。
茄子洗净切滚刀块。
排骨用开水烫去血水，撇去浮沫，捞出备用。
炒制
锅里热油，下洋葱丝和排骨爆香，排骨最好两面有点金黄。
加入茄子和豆角一起炒匀。
加入一大勺大酱炒匀，加入适量的开水，加一点砂糖，盖好盖子焖煮约20分钟。