茄子豆角用盐杀水不

茄子豆角在烹饪前用盐杀水是一种常见的处理方法，可以有效减少食材的吸油量，使炒出的菜肴更加清爽。具体操作方法如下：

茄子

将茄子洗净后切成块或条。

在茄子上均匀撒上适量的盐，拌匀后静置10-15分钟，让茄子出水。

用手轻轻挤去茄子中的水分，这样可以进一步减少茄子的吸油量。

豆角

将豆角洗净，去除两端的筋络，切成适中的段状。

如果怕豆角不熟，可以提前焯水，这样能保持豆角的脆嫩口感。

建议

茄子：在杀水后，可以挤去多余的水分，或者用厨房纸巾轻轻吸干，这样可以使茄子在炒制时更加酥脆，减少吸油量。

豆角：焯水可以保持其脆嫩口感，但如果你希望保持豆角的原始口感，可以选择不焯水，直接进行炒制。

通过这些处理方法，你可以使茄子豆角在炒制时更加美味且健康。