制作凉菜有哪些菜品

制作凉菜的菜品多种多样，以下是一些常见的凉菜菜品及其制作方法：

青花椒鲜竹笋拌小鱿鱼

原料：嫩春笋150克，冰鲜小鱿鱼150克

调料：藤椒油10克，小米辣圈5克，盐4克，味精3克，木姜子油3克

制作

1. 小鱿鱼去掉外膜和内脏，切成条后快速飞水至熟。

2. 嫩春笋去皮，切成薄片后焯水。

3. 将小鱿鱼和笋片混合，加入调料拌匀即可。

荠菜时蔬卷

原料：豆腐皮1张，荠菜300克，发好的香菇200克

调料：味精3克，鸡精3克，盐2克，香油少许

制作