羊排炖汤需不需要炒一下

炖羊排汤 通常需要先进行翻炒。具体步骤如下：

焯水：

首先将羊排放入冷水中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟以去除血水和杂质。

翻炒：

将焯过水的羊排捞出，沥干水分，放入热锅中翻炒至微微变色。这一步可以进一步去除羊排中的血水和腥味，同时使肉质更加鲜嫩。

炖煮：

将炒好的羊排转入砂锅中，加入足量的开水、生姜片、葱段、白醋和白萝卜片等配料。大火煮开后转小火，盖上盖子炖煮50分钟至羊肉酥软。

调味：

根据口味调整盐和白胡椒粉，最后撒上香菜提香。

通过以上步骤，可以制作出鲜美可口的羊排汤。翻炒过程不仅去腥提香，还能使羊排的肉质更加鲜嫩，是炖羊排汤的重要步骤之一。