大芋头的小芋头可以吃吗

大芋头的小芋头 是可以吃的。以下是一些关于食用小芋头的建议：

营养价值：

小芋头和大芋头的营养价值基本相同，都含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。小芋头的营养密度更高，黏液蛋白含量也更高，口感更细腻软糯，适合直接蒸着吃。

消化率：

小芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，因此其消化率和吸收率都很高，特别适合婴儿、老人和肠胃弱者食用。

食用方法：

小芋头可以蒸着吃，也可以用来炖肉。蒸着吃可以保留其细腻的口感和营养，而炖肉则可以使芋头吸收更多的油脂，口感更加丰富。

注意事项：

虽然小芋头和大芋头都可以食用，但由于它们含淀粉量较多，食用后可能会导致血糖升高，因此不建议糖尿病患者过量食用。此外，在食用时要注意观察芋头是否新鲜，如有变质则不能食用。

综上所述，大芋头的小芋头是可以吃的，并且具有很高的营养价值。可以根据个人口味和需求选择合适的食用方法。