洋葱炒不烂子

要炒出脆嫩的洋葱，可以遵循以下步骤：

控制火候：

使用中小火慢炒洋葱，避免大火导致洋葱炒焦或炒烂。

掌握时间：

将洋葱炒至断生即可，即颜色变透明，口感变得稍微柔软但仍保持脆嫩。

撒干面粉：

在切好的洋葱中拌入少量的面粉，可以吸收多余的水分，防止炒制时洋葱出水变软。

使用冷刀切洋葱：

切洋葱前把刀放在冷水中浸一会，再切洋葱，可以减少洋葱释放刺激性气体，同时避免刺眼。

快速翻炒：

在油热后迅速加入洋葱翻炒，使其迅速受热，保持脆嫩口感。

通过以上方法，可以有效防止洋葱在炒制过程中变得软烂，保持其清脆爽口的口感。