清炖排骨放料酒吗

在清炖排骨时， 通常不放料酒。虽然料酒是一种常用的去腥调味料，但在清炖排骨汤时，其味道可能会掩盖排骨本身的鲜美风味。排骨经过长时间的炖煮，腥味会自然去除，无需使用料酒。此外，料酒中的成分在炖煮过程中无法完全挥发，可能会给汤品带来不良味道，影响最终的口感。

如果确实想要去除排骨的腥味，可以采用其他方法，例如将排骨长时间浸泡在水中，然后使用面粉抓洗，以去除血水。在炖煮过程中，可以加入生姜和大葱来增添风味，而不需要添加料酒或其他香料。

因此，在制作清炖排骨时，建议不放料酒，以保持汤品的原汁原味和鲜美口感。