怎样煮汤排骨不黑

要煮一锅颜色不黑的排骨汤，您可以遵循以下步骤：

排骨处理

将排骨剁成小段，用清水浸泡1至2小时，期间可加入少量食盐帮助泡出血水。

浸泡后，将排骨捞出，用冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮3至5分钟，撇去浮沫后冲洗干净。

焯水

焯水时，水要一次性加足，避免中途加水影响汤的醇厚。

焯水后，用热水冲洗排骨，去除表面残留的脏东西。

煸炒

将焯水后的排骨放入热油中，小火煸炒几分钟，炒出肉香味和油脂，使汤色更加金黄。

炖煮

将煸炒好的排骨连同葱段、姜片一起放入足够的水中，大火煮开后转小火慢炖1至2小时。

如果使用其他配料如莲藕、玉米等，可以在炖煮的最后20至30分钟加入。

调味

炖煮过程中，根据个人口味加入适量的食盐、白胡椒粉等调料。