排骨放莲藕

排骨放莲藕的做法如下：

食材准备

主料：新鲜的猪脊骨或肋骨（排骨）和莲藕。

调料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。

制作步骤

焯水：将排骨洗净切块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净。

炒香调料：在锅中倒入适量油，加热后放入葱段和姜片，小火炒香。

炖煮：将焯过水的排骨放入锅中翻炒至微黄，然后加入足量清水（约1500毫升），放入莲藕块，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

调味与出锅：炖煮结束前10分钟，根据口味加入盐和胡椒粉，再炖10分钟后即可盛出享用。

其他变种做法

加入其他配料：可以加入玉米、胡萝卜等配料，增加汤的甜味和层次感。

煎香排骨：将排骨煎至两面微黄，这样炖出的汤味道会更香浓。

使用高压锅：将排骨和莲藕放入高压锅中，加水煮开后转小火慢炖，直到莲藕完全熟透，汤汁成奶白色。

简单做法：排骨不焯水，直接与莲藕、瑶柱、鱿鱼等一起煮，全程小火炖1.5个小时。

这些做法都能制作出香浓美味的莲藕排骨汤，具体选择哪种做法可以根据个人口味和实际情况进行调整。