蛋糕烤完开花

蛋糕烤完后开花可能有以下几个原因：

温度过高：

如果烤箱的温度设置得过高，会使蛋糕表面过快地变得干燥，内部则未完全熟透，这种情况下也容易造成蛋糕开花。

混合不均匀：

如果在制作过程中没有充分搅拌或混合不均，可能会导致面糊中的空气无法完全排出，从而导致蛋糕膨胀时出现裂缝和花朵形状。

没有足够的发酵时间：

如果没有给蛋糕足够的发酵时间，蛋糕内部的气体无法充分扩展，这也可能导致蛋糕开花。

碗内有气泡：

如果你使用的是铝制或塑料碗来打蛋白，碗内的气泡会在搅拌时混入蛋液中，导致蛋糕烘焙后出现花瓣形状。

面糊倒得过多：

面糊到模具三分之二处是最合适的位置，多了会导致面糊溜出来形成火山爆发。

蛋白打发不充分：

在打发蛋白的过程中，若打发手法不当就会使得蛋白中有较大的气泡，这些大气泡在烘烤的过程中受热膨胀，一旦上升到表面位置就会破裂，然后使蛋糕表面裂开。

解决方法：

预热烤箱到适当的温度：

确保烤箱温度设置得适中，避免过高或过低。

充分混合面糊：

将干性成分（如面粉）和湿性成分（如牛奶）分别混合，然后慢慢将它们混合在一起，直到混合物均匀无颗粒。

确保蛋液无气泡：

在打蛋白时，确保使用的容器干净且无油污，搅拌时避免产生气泡。