水煮西兰花煮虾仁

水煮虾仁拌西兰花是一道色香味俱全的佳肴，以下是详细的制作步骤和技巧：

材料准备

西兰花：1颗

虾仁：200克

大蒜：3瓣

姜：1小块

生抽：2勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

盐：适量

黑胡椒粉：适量

淀粉水：适量

食用油：适量

制作步骤

虾仁去壳去虾线，洗净后放入碗中。

加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、少许黑胡椒粉，腌制20分钟。

西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出清洗干净，控干水分。

锅中加水烧开，放入西兰花焯水1分钟，捞出过凉，沥干水分。

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，加入蒜末和姜末爆香。

将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至变色，炒至虾仁卷曲。

将焯水后的西兰花倒入锅中，与虾仁翻炒均匀。

加入2勺生抽、1勺蚝油、适量盐和黑胡椒粉，翻炒均匀，让每一块西兰花都均匀裹上酱汁。

加入少量淀粉水，快速翻炒，直至汤汁浓稠包裹住食材。

将炒好的虾仁西兰花盛入盘中，即可享用。

小贴士

虾仁腌制时间：根据个人口味调整，喜欢入味一些的可以延长腌制时间，但也不要过长，以免虾仁变得过于软烂。

西兰花焯水时间：不宜过长，以免失去清脆的口感。一般水开后煮1-2分钟即可。

黑胡椒用量：根据个人对辛辣的接受程度适量增减，但建议不要过多，以免盖过其他食材的原味。

通过以上步骤，你可以制作出一道嫩滑可口、色香味俱全的水煮虾仁拌西兰花。希望你在烹饪过程中能够掌握这些技巧，享受美食带来的愉悦。