猪肝蘸料自调

猪肝蘸料可以根据个人口味进行自调，以下提供几种不同的蘸料制作方法：

方法一

【卤汁调料】：

生姜 1块

香葱 2根

香菜 2根

八角 1根

桂皮 1块

香叶 几片

花椒 十几粒

生抽 2勺

老抽 2勺

料酒 2勺

盐 1勺

冰糖 几粒

干辣椒 2个

【蘸料汁】：

大蒜 4瓣

白糖 少许

香醋 1勺

辣椒油（可选）

制作步骤：

1. 猪肝放入盆中，加入清水浸泡半天，泡出血水。

2. 卤汁调料中的所有材料放入锅中，加水烧开，转小火煮30分钟，捞出猪肝，切片。

3. 大蒜拍碎，加入白糖、香醋和辣椒油（可选），搅拌均匀成蘸料汁。

方法二

【蘸料】：

辣椒面 适量

蒜末 适量

白芝麻 适量

孜然粉 适量

花椒粉 适量