电饭锅做蛋糕怎么防回缩
使用电饭锅制作蛋糕时，防止蛋糕回缩的方法包括：
蛋白打发
蛋白中不能含有蛋黄，且盛放蛋白的碗必须无油无水。
蛋白要打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白能够坚挺且不流动。
混合方式
将蛋白分次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，避免打圈搅拌，以防消泡。
混合好的蛋糊应该非常轻薄细腻。
防止回缩的处理
在电饭锅中涂抹一层油，方便取出蛋糕。
使用一块湿毛巾盖住电饭锅的出气口，但不要盖得太厚，以保持内部空气饱满，使蛋糕更蓬松且不塌陷。
蛋糕放入电饭锅后，先按煮饭键煮10分钟，再按保温键保温20分钟，重复此过程直至蛋糕熟透。
蛋糕做好后，不要立即打开锅盖，应耐心等待20-30分钟再取出，以防止因温差过大导致回缩。