柳州糯米饭怎么做

柳州糯米饭的做法如下：

糯米750克

猪里肌肉200克

红萝卜半条

小个竹笋1条

香菇2个

花生米125克

虾米60克

高汤370克

酱油45克

砂糖8克

料酒300克

油适量

糯米洗净，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。

虾米用水洗净后，用热水泡一会儿，泡过的虾米水可以留用。

猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状。红萝卜的加工方法与竹笋相同。香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去，花生米备用。

把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水，这样煮出来的糯米饭比较硬些。

将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒。

在高汤中加上炮虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉。

把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可食用。

建议：

糯米提前浸泡，可以使其更加软糯。

炒制配料时，火候要掌握好，以免炒焦。

高汤的煮制时间可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感。