红薯青椒牛肉

青椒青瓜牛肉可以指两种不同的菜品，一种是青瓜炒牛肉，另一种是青瓜拌牛肉。以下是它们的详细做法：

青瓜炒牛肉

用料：

牛肉 250g

青瓜 2小根

酱油 1勺

蚝油 1勺

盐 1勺

油 适量

胡椒粉 适量

做法：

1. 牛肉切片放入姜片，盐，耗油，酱油，胡椒粉，搅拌均匀，然后再加入些生粉搅拌均匀。

2. 青瓜和青椒切好，锅里到油烧热，然后倒入青椒和青瓜翻炒一会，快熟的时候倒入牛肉翻炒至牛肉熟了，就可以出锅了。

3. 炒好了，装盘出锅可以吃了。

青瓜拌牛肉

食材准备：

青瓜：1根（选择小而嫩的青瓜）

牛肉：200克（吊笼部位）

蒜末､熟芝麻､香菜：适量

调料：生抽､蚝油､淀粉､花生油､凉拌汁

烹饪步骤：

1. 腌制牛肉将牛肉切薄片，放入碗中，加入生抽､蚝油和少量淀粉，再加点清水抓匀。最后淋入花生油锁住水分，腌制20分钟，以保持牛肉嫩滑入味。

2. 处理青瓜青瓜洗净，放入保鲜袋中拍松，保持脆爽的口感。然后切成小段或薄片备用。

3. 焯烫牛肉锅中烧开水，将腌好的牛肉片放入水中，焯烫约30秒，待牛肉变色即捞出沥干。

4. 混合调味将焯好的牛肉和青瓜放入大碗中，加入蒜末､熟芝麻､香菜和适量凉拌汁，轻轻翻拌均匀。

5. 装盘上桌将拌好的青瓜牛肉装盘，撒上少许熟芝麻点缀，即可享用。

这两种做法都非常简单，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择其中一种来尝试。