清蒸冷冻鳗鱼做法
清蒸冷冻鳗鱼的做法如下：
准备食材
新鲜鳗鱼一条（约500克）
姜片、葱段适量
料酒、盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、蚝油、白糖、食用油、小米辣（可选）
处理鳗鱼
将鳗鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成适当大小的段。
在鳗鱼背上切几刀，以便入味。
将鳗鱼放入大碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，腌制10-15分钟。
准备调料
将豆豉、大蒜剁碎，姜末备用。
锅中加入适量食用油，烧至六成热，倒入豆豉、蒜末和姜末，用中小火慢慢炒香。
加入两勺料酒、两勺白糖、一勺生抽和一勺蚝油，快速翻炒均匀后关火。
腌制鳗鱼
将炒好的豆豉酱料倒入清洗干净的鳗鱼段中，用筷子或手抓均匀，使每一块鳗鱼都裹上浓浓的酱料。
让鳗鱼腌制20分钟，充分入味。