什么颜色的洋葱炒菜好看

在炒菜时，选择 紫色洋葱通常会带来更好的口感和风味。紫色洋葱含有较多的花青素，不仅抗氧化效果突出，而且口味较温和且略带甜味。在炝炒过程中，紫色洋葱能够将里面的味道充分激发出来，使整道菜的味道层次更丰富，吃起来口感更佳。

相比之下，黄色洋葱虽然口感偏甜，但当它不够新鲜时，可能会显得较辣。因此，如果追求更丰富的口感和层次感，紫色洋葱是更好的选择。而黄色洋葱则更适合用于凉拌，因为它在凉拌时不会过于浓郁，且容易变得软烂。

当然，选择洋葱时还可以根据个人口味和具体菜肴的需求来决定。如果喜欢甜味较重的菜肴，可以选择黄色洋葱；如果喜欢辛香和层次丰富的味道，紫色洋葱则更为合适。