酱油腌制芹菜

熬酱油腌芹菜的做法如下：

准备食材

芹菜500克

盐2000克

黄瓜1根（切成4分粗1.5寸长的段）

辣椒2个（从中间劈开）

香菜适量（切成段）

萝卜1根（切成4分粗1.5寸长的段，用开水焯过凉，控净水份）

花椒、大料、葱姜适量

酱油、食用油适量

腌制芹菜

芹菜去掉叶子和根部，放入干净的缸里腌制，一层芹菜一层盐，上面可放些盐，然后用1000克凉开水从上面浇下，每天倒缸二次，待盐溶化为止，封缸备用。

熬制腌料汁

勺内加花生油，放入花椒、大料待炸出香味，再加葱姜煸锅，放酱油烧开，凉透后备用。

混合腌制

将腌制好的芹菜、黄瓜、辣椒、香菜、胡萝卜放入盛器中，倒入凉透的腌料汁，搅拌均匀，盖盖，放入冰箱冷藏室腌制2至3天即可食用。

建议

腌制过程中，每天倒缸二次，确保盐分均匀溶化，有助于芹菜的入味。

熬制腌料汁时，确保酱油烧开后凉透，以免高温破坏食材的营养和口感。

腌制完成后，放入冰箱冷藏室，可以加速腌制过程，同时保持食材的新鲜度。