甜红烧肉正宗红烧肉

正宗的红烧肉通常使用肥瘦相间的五花肉，并加入一系列调料来增加其独特的风味。下面是一份详细的红烧肉做法：

食材准备

五花肉：500克

冰糖：30克

料酒：30克

生抽：25克

老抽：10克

葱：2根

姜：3片

八角：1个

桂皮：1小块

香叶：1片

蒜：2瓣

清水：适量

制作步骤

焯水：

将五花肉切成块，放入冷水中，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成红棕色的糖色。

炒肉：

将五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽（上色用）、料酒，翻炒均匀。

加水和香料：

加入足够的清水（没过肉块），放入八角、桂皮、香叶、葱段和拍松的大蒜。

大火烧开：

将锅中的肉和水大火烧开。