做红烧肉冰糖上色很甜吗

做红烧肉时使用的冰糖 相对较甜，但甜度低于白糖。冰糖在加热过程中能更好地发生焦糖化反应，使红烧肉的颜色更加红亮诱人，并且能为红烧肉增添独特的风味，使肉质更加细腻。虽然冰糖的甜度较白糖低，但其口感清甜，烧制出来的红烧肉甜而不腻。

具体来说，冰糖的甜度相对较低，口感清甜，能为红烧肉增添独特的风味，使肉质更加细腻。而白糖的甜度较高，甜味比较直接纯粹，如果用白糖做红烧肉，放多了容易使红烧肉过于甜腻，影响口感。

因此，如果喜欢甜而不腻的口感，建议使用冰糖来上色红烧肉。如果喜欢吃更直接的甜味，白糖也是一个不错的选择，但需要注意控制用量，避免过于甜腻。