炖羊肉为何不放姜片

炖羊肉时是否使用姜，存在不同的观点和建议：

不建议使用姜

羊肉性温，容易上火，导致口干、疲乏等不适症状。而姜具有促进体内阳气的运行，更容易引发上火症状。

羊肉中含有大量大分子蛋白质，消化需要较长时间，加入姜可能导致消化不良。

羊肉和姜都属于温热性食物，两者加在一起可能引起便秘、口干、咽疼、刺激肾脏等不适症状。

可以使用姜

生姜具有去腥增香的作用，能去除羊肉的膻味，使炖出的羊肉更加鲜美可口。

生姜皮有凉火清热、止痛、祛风湿的作用，与羊肉同食能减少涩味，去除膻味。

适量加入姜可以增添风味并去除膻味，增强菜肴的温补效果，特别适合在寒冷的季节食用。

建议

根据体质选择：如果体质偏热或容易上火，建议避免在炖羊肉时加入姜。如果体质偏寒或需要温补，可以适量加入姜。

控制用量：即使选择使用姜，也应注意用量，避免过量导致上火或其他不适症状。

去皮使用：可以选择不去皮的鲜姜，利用其凉性来中和羊肉的温性，同时去除膻味。

综上所述，炖羊肉是否使用姜应根据个人体质和口味来决定，适量使用可以提升菜肴的风味和营养价值。