煮羊肉有异味

煮羊肉时如果出现臭味，通常是因为肉质腐败或存储条件不当。以下是一些处理建议：

将羊肉切成小块后，放入大碗中，加入适量的盐和白醋，拌匀浸泡大约30分钟，这样可以去除羊肉的膻味。

在炖羊肉之前先用姜片和料酒腌制一段时间，这样可以帮助去除羊肉的异味。

在炖羊肉时加入适量的洋葱、姜片、葱段和料酒等调料，可以起到去除异味和提味的作用。

将处理过的羊肉放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，然后捞出羊肉用清水冲洗干净，使得残留在肉上的异味得以去除。

把羊肉切成大小合适的肉块儿，清水洗净，锅里放凉水、八角、白醋、白酒，加进肉块儿，烧开后转小火，断生后，另换一锅水，再煮一遍。两次煮，可以杀灭细菌，可以溶解掉大部分毒素，可以去除大部分异味儿。

在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料，如葱姜蒜、当归、党参、花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。

刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫。还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好。

醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。

如果羊肉有强烈的臭味或异常变色，应该避免食用，因为可能会引起食物中毒或其他不适症状。

综上所述，如果羊肉煮的时候有臭味，可以通过以上方法进行处理。如果臭味无法去除或羊肉出现异常变色，建议避免食用，以确保食品安全。