煮银耳汤银耳需要洗吗

银耳汤在制作前 一定要进行清洗。以下是清洗银耳的详细步骤：

泡发银耳：

将银耳放入碗中，加入适量的清水进行泡发。泡发时间根据银耳的大小和硬度而定，一般需要2-3小时，直到银耳完全膨胀变软。

初步清洗：

泡发好的银耳需要仔细清洗，去掉根部和长霉点的地方。可以用清水多次冲洗，确保没有杂质和脏东西。

使用食盐和面粉：

为了更彻底地清洁银耳，可以在清洗过程中加入少许食盐和面粉，用手抓揉银耳，这样可以更有效地去除杂质和脏东西。

撕成小朵：

清洗干净的银耳需要撕成小朵，撕得越小越好，这样在后续熬制过程中更容易出胶。

再次浸泡：

将撕成小朵的银耳再次加入清水浸泡，这次需要两三个小时，以确保银耳充分泡发，有利于出胶。

通过以上步骤，可以确保银耳汤的口感更加纯净和美味。建议在实际制作过程中，严格按照这些步骤进行清洗，以保证银耳汤的质量。