银耳很酸

银耳 不是酸的，它是一种碱性食物。银耳含有多种营养成分，如蛋白质、多糖、微量元素等，其pH值通常在7.0以上，属于碱性食物。碱性食物对人体健康有益，可以帮助中和体内过多的酸性物质，维持身体的酸碱平衡。此外，银耳还可以促进肠道蠕动，改善便秘等症状。

尽管银耳本身是碱性的，但在储存不当或存放时间过长的情况下，银耳可能会与空气中的氧气发生氧化还原反应，生成少量的醋酸，从而引起轻微的酸味。这种情况下，银耳中并不含有有害物质，也不会对身体造成不良影响，因此是能吃的。但如果酸味过于强烈，甚至伴有发霉、异味等症状，则表明可能存在大量微生物繁殖，此时则表示已经变质，继续食用可能会引发胃肠不适，故不宜再食用。

因此，如果银耳带有酸味，可以先判断酸味的来源。如果是轻微的酸味，可能是由于储存或氧化反应引起的，不影响食用；但如果是严重的酸味或伴有其他异常现象，则可能已经变质，不宜食用。在购买银耳时，应选择干燥、体轻疏松且呈金黄色的类型，避免购买到熏制后的银耳。