银耳太难喝

银耳汤的口感和味道受到多种因素的影响，以下是一些煮银耳汤的小技巧，可以帮助你煮出浓稠且美味的银耳汤：

银耳需要提前泡发，最好泡发3小时以上，让银耳充分吸水膨胀，变得柔软饱满。这样可以确保在炖煮过程中，银耳的胶质能够充分释放到汤里，使汤变得浓稠。

泡发好的银耳体积较大，应将其撕碎成小朵。这样做可以增加银耳与水的接触面积，使其在炖煮过程中均匀受热，从而更好地释放胶质。如果银耳块太大，内部部分可能无法充分炖煮，导致胶质无法完全释放，汤也不会浓稠。

煮银耳汤时，应选择冷水下锅。随着水温的逐渐升高，银耳能够有一个适应的过程，这样可以让其胶质慢慢释放出来。如果用热水下锅，银耳可能会因为突然受到高温的刺激，导致表面的胶质迅速凝固，影响内部胶质的释放，最终煮出来的汤不会浓稠。

当银耳汤炖煮到一定程度后，关火不要急于打开锅盖，而是让它焖煮一段时间。余热会继续作用于银耳，使其进一步释放胶质，让汤变得更加浓稠。

在煮银耳汤时，可以适量添加冰糖。冰糖是糖类中浓度最高的，加上味道纯正，不会破坏银耳的味道，且能起到提味的作用。建议使用冰糖而不是其他糖类，如红糖，因为红糖的焦糖味可能会掩盖银耳原本的味道。

可以根据个人口味添加一些其他食材，如红枣、枸杞、桂圆等，这些食材不仅可以增加营养，还能使银耳汤的口感更加丰富。但需要注意的是，某些食材如枸杞不宜过早放入，以免影响其营养和药效。

通过以上步骤和技巧，你可以煮出既浓稠又美味的银耳汤。如果仍然觉得银耳汤不好喝，可以尝试调整食材的用量或尝试其他煮法，找到最适合自己口味的配方。