北京涮羊肉必备
北京涮羊肉的必备食材和调料包括：
铜锅和炭火 ：传统上使用铜锅，保温性好，导热快，现在多用耐烧的新炭。羊肉：
选用“上脑”、“三叉”、“磨档”、“黄瓜条”等部位，要求肉质鲜嫩且无膻味。羊肉需经过排酸处理，不能使用冻肉或现切现吃。
汤底：
清汤是京式涮羊肉的经典汤底，主要成分包括羊骨、鱼、姜片、葱段、香菇、枸杞等，特点是清澈透明，不油不腻。
蘸料
芝麻酱：
经典蘸料，可加入韭菜花、酱豆腐、卤虾油、糖、味精、耗油等调味。
醋：解腻提鲜，根据个人口味适量添加。
辣椒油：可选，增加辣味。
其他调料：如糖蒜、芝麻烧饼、粉丝、冻豆腐、白菜等，这些食材本味清淡，能吸收羊汤的鲜香。
配菜
蔬菜：如白菜、豆腐、粉丝、莴苣、卷心菜、菠菜、金针菇、蘑菇、笋干等。
肉类：除了羊肉，还可以搭配一些肉类如羊腿肉、鲜毛肚、墨鱼丸子、虾仁丸子等。
主食：如杂面、烧饼等。
这些食材和调料共同构成了北京涮羊肉的经典风味，让您在享受美食的同时，也能感受到浓厚的北京文化氛围。