发面可以加黄油

发面时 可以加黄油，但具体效果和适用情况如下：

动物黄油

没有危害，反而会使发出的面带有淡淡的奶香，面湿润柔软，有光泽，做出的面包奶香足，松软。

植物黄油

含有反式脂肪酸，对心血管有危害。

黄油的作用

黄油可以使面团的口感更软滑，吃起来更软，并且增加奶香味。

在发面过程中加入黄油可以帮助面团更好地发酵，并且使馒头等面食表面更光滑、更亮泽。

使用建议

如果追求奶香味和柔软口感，可以选择使用动物黄油。

如果关心健康，可以尽量避免使用植物黄油。

在发面过程中，可以在面粉中加入融化好的黄油，然后慢慢和成面团，使其发酵。

综上所述，发面时加黄油是可行的，但要根据个人需求和健康状况选择合适的黄油类型。