炸脆皮奶的做法和配方

方法一

食材：

百钻纯牛奶 220ml

百钻细砂糖 30g

百钻勾芡粉（玉米源烹调预拌粉） 35g

百钻面包黄糠 适量

鸡蛋（蛋液） 1个

步骤：

1. 将牛奶、勾芡粉、细砂糖混合至无颗粒的状态，开小火，一边熬煮一边用刮刀顺时针搅拌，以免糊底。

2. 熬煮至浓稠的状态即可关火，在模具中薄薄的刷上一层油，将熬煮好的牛奶混合物倒入，这样便于更好脱模。

3. 冷却后盖上保鲜膜进冰箱冷藏1-2小时，倒扣出来切成小条，如果比较粘手，可以沾上一些低筋面粉。

4. 沾上蛋液，最后裹上面包糠，进烤箱170度烘烤10分钟即可。

方法二

食材：

牛奶 250ml

玉米淀粉 30克

糖 20克

面包糠 100克

鸡蛋 1个

步骤：

1. 把250ml牛奶倒入不粘锅中，加入玉米淀粉和糖搅拌均匀，开小火加热，边加热边不停沿一个方向搅拌。

2. 待奶糊呈浓稠状关火，倒入铺好保鲜膜的模具中晾凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

3. 取出晾凉凝固后的奶糊，切成粗细均匀的长条奶块。

4. 把淀粉放入碗中，鸡蛋打入另一个碗中打散，把奶块四周先粘上淀粉，再粘上蛋液，最后包裹上薄薄一层面包糠。

5. 在裹好面包糠的奶块表面喷少许食用油，放入空气炸锅中160°，8分钟，中途可以翻一下面。时间到就可以吃啦。

方法三

食材：

鲜牛奶 200克

低筋面粉 适量

生粉 适量

白糖 适量

黄油 适量

步骤：

1. 鲜牛奶小火上锅煮到微微沸腾，加入生粉和低筋粉，搅拌均匀，保持小火；加入砂糖搅拌均匀。

2. 保持小火煮到粘稠的状态，里面的疙瘩都按压到没有，稍微加入一点黄油搅拌均匀。

3. 找一个方盒子，里面套上保鲜袋，等鲜奶糊稍微晾凉了之后放进去；把上面抹平，放到冷冻室里面冻硬。

4. 冻硬的鲜奶块块拿出来以后迅速切成长条状。

5. 调炸制面糊，低筋粉、生粉加水搅拌均匀。

6. 拿起一个鲜奶块块，迅捷的裹上面糊。

7. 放在热油锅里面炸，炸到外皮脆硬即可。

8. 沥干油分就可以开吃啦!一次吃不完最好冻上，下次复炸一下或者微波炉微微都可以。

方法四

食材：

牛奶 500克

玉米淀粉 60克

砂糖 50克

鸡蛋 1颗

面包糠 适量

植物油 适量

步骤：

1. 牛奶加入白砂糖和玉米淀粉，搅拌均匀。

2. 放在火上一边加热一边搅拌，熬制牛奶粘稠。

3. 倒入容器中，放入冰箱冷藏2个小时以上。

4. 凝固后取出切成条状。

5. 取三个小盘，一个加入玉米淀粉，一个加入鸡蛋液，一个加入面包糠。

6. 取一个奶条，先后裹一层玉米淀粉，裹一层鸡蛋液，裹一层面包糠。

7. 放入空气炸锅里，表面喷植物油，调180度，烤10分钟。

8. 10分钟后取出，在盘子里。

这些做法和配方都相对简单，可以根据个人口味和条件选择适合的方法尝试制作。