蛋糕胚有盐

蛋糕胚 通常是有盐的。在蛋糕制作过程中，盐被添加到面糊中，主要有以下几个作用：

降低甜度：

盐可以中和蛋糕中的甜味，使口感更加适口，避免过甜带来的腻感。

增加风味：

适量的盐可以带出其他食材的风味，如橄榄油和牛奶的香味，使蛋糕的味道更加丰富和独特。

改善口感：

盐能增强面筋结构，使蛋糕更加蓬松，改善口感，让蛋糕不易塌陷。

抑制细菌：

盐具有抑制细菌生长的作用，可以延长蛋糕的保鲜时间。

稳定面筋：

盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，使其膨胀而不致断裂，调理和稳定面筋，使面筋质地变密而增加弹力。

调节发酵时间：

盐能抑制酵母发酵，有助于控制发酵时间，使蛋糕烘烤更加稳定。

在实际操作中，盐通常在面糊搅拌完成后、烘烤前加入，以便盐与其他成分充分融合。对于不同的蛋糕食谱，盐的用量可能会有所不同，但一般来说，适量的盐能够提升蛋糕的整体口感和风味。

因此，如果你在制作蛋糕时没有加盐，可能会觉得蛋糕的甜味过重，而加入适量的盐后，蛋糕的风味和口感都会有所改善。