用小黄面做的面条

小黄面是由 黍子去皮后的黄米磨成的面，因此也被称为黄米面。这种面条营养价值高，富含人体所需的8种氨基酸、微量元素和矿物质，并且具有一定的黏度。它通常用来制作黄糕、酿酒等食品。

制作黄面的工艺比较讲究，操作也较为不易。下面是制作黄面的一种基本方法：

和面：

将面粉加入淡盐水、碱水和蓬灰水揉匀。案板上抹油，放上揉好的面团，盖湿布稍饧。

擀面：

将面团分成小块，用擀面杖将每块面团擀成薄片，然后切成细条。

煮面：

将切好的黄面条放入开水中煮熟，时间要根据面条的厚度调整，通常需要煮约3-5分钟。

过水：

熟黄面条捞出，过一下冷水，去除粘性。

调味：

根据个人口味，可以加入酱油、醋、辣椒油等调料进行调味。

此外，黄面条还可以搭配不同的配料和调料，如鸡蛋、青菜、豆腐等，制作出各种风味的菜肴。例如，可以做成汤面、拌面或者炒面等。

建议根据个人口味和需求，尝试不同的黄面食谱，享受这种传统美食带来的美味与健康。