切片鱼清蒸做法

切片鱼清蒸的做法如下：

食材准备

主料：鲈鱼1条

葱丝：适量

姜丝：适量

辣椒丝：适量

调味料：料酒1勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油适量、食用油适量

制作步骤

腌制鲈鱼片：将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞后，用刀将鱼肉切片，鱼片的厚度适中。在切好的鱼片中加入1勺料酒、1勺蚝油和适量姜丝，用手轻轻拌匀，腌制约15分钟，让鱼片充分去腥并吸收调料的底味。

蒸鱼片：将腌制好的鲈鱼片取出，去掉姜丝，然后将鱼片整齐地摆入盘中。在鱼片上铺上一层新鲜的姜片，这样既能去腥，又能增加蒸鱼的香味。锅中加水，大火烧开后将鱼盘放入蒸锅，盖上锅盖，用中火蒸约12分钟，蒸至鱼片熟透即可。

调味：将蒸好的鱼片取出，去掉鱼片上的姜片。然后在鱼片上均匀地摆上葱丝和辣椒丝，增添色彩和香气。另起锅，锅中倒入适量食用油，加热至油冒烟，然后将热油淋在鱼片上，激发葱姜的香气。最后浇上一些蒸鱼豉油，即可完成这道鲜美嫩滑的清蒸鲈鱼片。

小贴士：

选择新鲜的鱼是制作清蒸鱼片的关键，新鲜的鱼眼睛清澈透亮，鱼鳃颜色鲜红不发灰，鱼身颜色有光泽。

蒸鱼的时间根据鱼的大小和厚度适当调整，以确保鱼肉熟透且保持鲜嫩。

蒸好的鱼取出后，轻轻倒掉盘中的水分，去除姜片和葱段，再淋上热油和蒸鱼豉油，这样可以更好地激发鱼的鲜味。