菠菜汤凉拌

凉拌菠菜是一道美味且营养丰富的凉菜，以下是一种常见的做法：

所需材料：

1. 新鲜菠菜一把

2. 蒜适量

3. 生抽、香醋、盐、白糖、香油、芝麻各适量

做法步骤：

1. 将菠菜洗净，去掉根部较老的部分。

2. 烧一锅开水，水开后加入少许盐和几滴油，将菠菜放入锅中焯烫，大约30秒至1分钟，看到菠菜变软后迅速捞出，放入冷水中浸泡，这样可以保持菠菜的脆嫩口感。

3. 沥干水分后，加入蒜末、少许盐、醋、生抽和香油，拌匀即可食用。

这种做法能够最大程度地保留菠菜的营养和口感，使其清爽可口，适合作为凉拌前菜或是搭配主食享用。

若想增加口感和风味，还可以根据个人口味加入一些辅助食材，例如木耳、干辣椒等，这样可以使凉拌菠菜更加丰富多样。