鸡蛋怎么腌制不会有油味

要腌制出没有油味的鸡蛋，可以遵循以下步骤和技巧：

新鲜的鸡蛋外壳干净、无破损，摇晃时没有明显的晃动感。新鲜的鸡蛋在腌制过程中能够更好地吸收调料的味道，且不易变质。

高度白酒：选择50度以上的高度白酒，如二锅头等，白酒在腌制过程中起到杀菌消毒和使鸡蛋壳变得松脆的作用。

花椒、八角、桂皮等香料：这些香料能够为腌制的鸡蛋增添独特的风味。

食盐：使用足够的食盐，确保鸡蛋能够充分入味。

白醋：白醋可以洗净蛋壳并杀菌，还能去除鸡蛋表面的污垢和杂质。

清洗鸡蛋：将鸡蛋用清水冲洗干净，去除表面的污垢和杂质，然后用干净的布擦干水分。

准备腌制容器：选择一个干净、无油、无水的容器，最好是陶瓷或玻璃材质的容器。

制作腌制液：在锅中加入适量的水，放入花椒、八角、桂皮等香料，用小火慢慢煮制，让香料的香味充分释放出来。煮制过程中可以适量加入一些白糖，使腌制液的味道更加丰富。

腌制鸡蛋：

1. 将鸡蛋放入干净的容器中，确保鸡蛋完全浸没在腌制液中。