油炸鸡蛋韭菜盒子馅做法

油炸鸡蛋韭菜盒子的做法如下：

和面

将面粉用开水搅拌成面絮，凉后揉成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟。

准备馅料

韭菜洗净沥干水分，切成小丁。

鸡蛋打散，用油炒熟后晾凉，切成小丁。

将韭菜丁与炒好的鸡蛋丁混合，加入适量的盐、胡椒粉和香油拌匀。

擀皮和包馅

醒好的面团分成几等份，每份擀成椭圆形的面皮。

取一张面皮，放入适量调好的韭菜鸡蛋馅，对折封口，边缘捏紧，可以用叉子压出花边。

油炸

锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热（约160-180摄氏度）。

小火将包好的韭菜盒子放入油锅中，炸至表面金黄且用筷子轻敲能发出清脆的声音，即可捞出沥油。

小提示

韭菜一定要沥干水分后再切末，并用油拌匀，这样在包盒子时韭菜不容易出水。

盒子片擀得要比饺子片稍微厚一些，炸的时候先小火慢炸，最后上色可以稍微火大一些。

油温不宜过高，以免外焦里生。