羊肉扒饭的做法

羊肉扒饭的做法如下：

食材准备：

新鲜羊肉

胡萝卜

洋葱

大米

盐

孜然粉和食用油

葡萄干（可选）

具体步骤：

准备食材

将羊肉切成小块，胡萝卜切成细长的丝，洋葱切成小块。

大米提前浸泡1小时。

煸炒羊肉

起锅热油，油热后放入羊肉块煸炒，炒至表面微黄，散发出诱人的香气。

加入洋葱块，炒至洋葱变软透明。

放入胡萝卜丝继续翻炒，直到胡萝卜丝炒软炒透，颜色变得更加鲜艳。

调味

在炒好的食材中加入适量的水，水量要刚好没过食材。

加入适量的盐和孜然粉调味，试一下汤汁的味道，确保咸淡适中。

焖煮

将洗好的大米均匀地铺在食材上面，注意不要搅动，让大米平整地铺在表面。

盖上锅盖，转小火焖煮。在焖煮的过程中，要不时地转动锅子，以使受热均匀，防止底部糊锅。

完成

大约20 - 30分钟后，打开锅盖，用筷子轻轻拨动大米，如果大米已经熟透，且水分基本收干，那么美味的羊肉扒饭就大功告成了。

最后，可以将抓饭搅拌均匀，让每一粒米都充分吸收肉、菜和汤汁的精华。

小贴士：

如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些葡萄干。

羊肉的选择以带有一定脂肪的羊排为佳，这样煮出来的肉口感更加丰满。

炖煮时，水量不宜过多，以免煮出来的饭过于黏糊。

按照以上步骤，你就可以在家制作出一道色香味俱佳的羊肉扒饭了。