粗芹菜做法

鸡蛋炒芹菜

材料：鸡蛋两枚、芹菜一根、葱花、盐、糖、料酒少许。

做法：鸡蛋打散，芹菜洗净切段。点火放油，油热放入鸡蛋炒熟盛出备用；下葱花爆香，放入芹菜炒香，依次放糖、料酒提香，加入盐和炒好的鸡蛋，炒匀关火。

口感：鲜香清淡。

花椒油拌芹菜

材料：芹菜一根、油、花椒、生抽少许。

做法：锅放水烧开，加入两滴油，将切好的芹菜放入锅中小火，待芹菜变色捞出备用。锅中放油加入适量花椒，油开花椒逐渐变色，香味溢出再放入油量的3|4生抽至沸腾关火。将晾凉的花椒油均匀浇在绰好的芹菜上拌匀即可。

特点：麻辣鲜香。

肉丝炒芹菜

材料：西芹 500克、里脊肉 200克、红辣椒 1根、大蒜 3-4瓣、生姜 1小块、葱白 1根、食用油 适量、生抽 1大勺、老抽 少许、蚝油 1小勺、料酒 1勺、淀粉 1勺、胡椒粉 适量、食盐 适量、鸡精 少许、香醋 少许。

做法：

芹菜去根去叶，留粗壮茎部，茎部斜切成马蹄片。

里脊切薄片后再切丝，加入盐、蚝油、生抽调味，放入淀粉、料酒去腥，加入胡椒粉和少许老抽上色，最后加入油封水分。

芹菜洗净后平铺蒸屉，水开后蒸2分钟，捞出备用。

热锅冷油滑锅，先炒腌制好的肉丝，变色后盛出。

锅中留底油爆香葱姜蒜，放入处理好的芹菜快速翻炒，加入调味料调味，最后加入炒好的肉丝，淋入香醋提香，快速翻炒出锅。

营养价值：芹菜富含维生素K，具有降血压功效，含有芹菜素，具有抗炎作用，膳食纤维丰富，助消化。

芹菜炒香干

材料：芹菜1根、香干2片、干辣椒、生姜适量、生抽1汤匙、盐、蔬果调味粉适量。

做法：

芹菜去茎切段，香干切条，生姜切末。

锅中热油，依次倒入姜末、干辣椒小火爆香。

倒入芹菜段大火翻炒片刻。

接着倒入切好的香干翻炒片刻。

倒入生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀。

特点：简单快捷，香辣可口。

珍珠菇烩芹菜腐竹

材料：芹菜2棵、干腐竹50克、干珍珠菇20克、姜丝3克、小米椒2个、盐1小勺。

做法：

香菇和腐竹提前泡发好，斜刀切成段。

芹菜去叶洗净，斜刀切成长段。

小米椒切段，姜去皮切丝。

起锅热油，加入小米椒、姜炒出香味。

加入香菇、芹菜、腐竹翻炒至断生。

最后加少许盐调味，翻炒均匀即可。

特点：营养丰富，口感鲜美。

这些做法各具特色，既有简单的家常菜，也有色香味俱佳的佳肴，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。