炒菜用什么油比较香

炒菜时选择哪种油比较香，有以下几种推荐：

花生油：

花生油的香味浓郁，油体呈淡黄色，色泽清亮，做出的菜肴香味十足，在家庭烹饪中非常受欢迎。花生油适合高温炒菜，但炸食物会消耗部分营养且油烟较大，因此不适合油炸煎制。

菜籽油：

菜籽油的香味独特，油点略高，稳定性好，适合多种烹饪方式。虽然略带一股味道，但加热后味道会变香，适合炒菜。

橄榄油：

橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E，带有果香，适合做沙拉和低温烹饪。虽然价格较高，但不适合高温炒菜。

葵花籽油：

葵花籽油色泽清亮透明，芳香可口，炒菜不腻，适合高温炒菜。

火麻油：

火麻油稍带绿色，有淡淡的清香，适合炒菜和煮汤，具有独特的健康益处。

黄油：

黄油在西式菜肴中常用，可以为菜肴增添浓郁的奶香味，适合用于需要奶香味的菜肴。

蒜香油：

将蒜末炒至金黄色后加入油中，可以让菜肴增添浓郁的蒜香味。

花椒油：

将花椒炸至微微爆裂后加入油中，可以为菜肴带来麻辣的口感。

综合以上推荐，如果注重菜肴的香味和营养， 花生油和 菜籽油是很好的选择。如果喜欢独特的果香， 橄榄油也是一个不错的选择。此外，根据个人口味和需求，还可以尝试其他油类如黄油、蒜香油和花椒油来增添风味。