炒菜肉怎么腌

腌制炒菜肉的方法如下：

准备材料 ：选择新鲜的猪肉或牛肉，根据个人口味切成适当大小的块状或薄片状。

腌制调料：

将适量的盐、糖、酱油、料酒、姜蒜等混合在一起，可以根据个人口味进行调整。

腌制过程

将切好的肉块或薄片放入一个容器中，均匀地涂抹腌制调料，确保每一块肉都受到充分的腌制。

然后，将容器盖好，放入冰箱冷藏，腌制的时间根据个人喜好而定，一般为数小时至一夜。

其他附加步骤

如果想要肉片更加嫩滑，可以在腌制过程中加入一个鸡蛋清和一勺生粉，用手抓拌均匀，这样可以让肉片更加嫩滑，锁住肉中的水分。

在腌制过程中，也可以加入适量的食用油，防止肉片下锅时粘连，同时还能锁住水分。

示例配方

料酒：

2勺

生抽：1勺

食盐：少量

淀粉：1勺

姜蒜：适量