饭店白菜卷凉菜怎么做

材料准备

白菜叶

豆皮丝

胡萝卜丝

黄瓜丝

鸡蛋

盐

五香粉

生抽

香油

糖

蒜末

泰椒丝

芝麻

葱丝

红辣椒丝

花椒水

料酒

蚝油

胡椒粉

香菇

面粉

温水

豆腐丁

粉条

芥末粉

白糖

鸡汁

白醋

制作步骤

白菜处理

白菜叶洗净后放入沸水锅中汆烫1分钟，取出放入冷水中浸凉。

挑选完整厚实的白菜叶，掰下后放入开水中焯几下，迅速过凉水，保持脆嫩口感。

食材准备

胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆皮丝焯水后沥干。

鸡蛋煎成两面金黄的蛋饼，切丝。